Por Stefanny Barbosa Quando nós falamos de prazo de validade, estamos falando do intervalo de tempo que o alimento permanece seguro e adequado para o consumo, ou seja, não causa intoxicações ou infecções alimentares e também mantém suas características sensoriais como cor, aroma, sabor e textura. Com exceção de frutas, verduras e legumes vendidos in …
Por Beatriz Lins São diversos os fatores que podem levar um estabelecimento a ser interditado pelos órgãos fiscalizadores e cada vez mais, temos visto na mídia casos de restaurantes e estabelecimentos comercializadores de alimentos que são interditados temporária ou permanentemente. As principais causas de interdição são: – Questões como estrutura física inadequada ou mal planejada, …
Por Thainá Marani Chefes de cozinha talentosos? Produtos únicos? Um ambiente agradável? Claro que todas essas coisas são importantíssimas para um serviço de sucesso, mas tem algo – que é invisível aos olhos do cliente – que define se uma empresa terá sucesso ou não: o nome é administração. Sem o exato entendimento de todas …
Por Thais Ono A doação de alimentos se tornou uma pauta importante desde o começo da Pandemia, quando a situação do país entrou em colapso em todos os setores, mas principalmente na economia. Muitas pessoas acabaram perdendo o emprego e se encontraram com dificuldades financeiras, fazendo com que a colaboração de todos fosse fundamental. Dados …
Por Bianca Garcia Você conhece a lista de prioridades da ANVISA? Sabe que pode participar de debates importantes para o setor regulatório? A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) tem como um dos princípios a transparência, além do incentivo ao engajamento de setores da sociedade aos processos de relevância nacional. Por isso, nós podemos ter …
Por Thainá Marani Grande parte de todo o lixo gerado no Brasil são de resíduos orgânicos. Esses resíduos são: Restos de comida; Cascas de frutas; Borra de café; Ervas; Grãos; Tudo que é de origem animal ou vegetal. Compostagem é um processo de reciclagem do lixo orgânico que pode ser aplicada no ambiente urbano em …
Por Juliana Campos Desde que a resolução nº 26 foi publicada no Diário Oficial da União em 2015, surgiram algumas dúvidas em uma parcela da população, classificada como vegana. Isso se deve ao fato de a resolução acima tornar obrigatória a declaração da presença de alérgenos alimentares nos produtos, presença esta que pode ser proposital …
Por Bianca Garcia Imagine a seguinte situação: você recebeu uma caixa de massas congeladas que deveriam estar a no mínimo -18°C e estavam a 20°C. Você afere a temperatura do caminhão e percebe que o mesmo está desligado e quando questiona o entregador, ele diz “Mas o motor que mantém a refrigeração tá gastando bateria …
Por Thais Ono O recall é um processo de remoção de um produto/lote dos locais de venda, distribuição e cliente final. O recolhimento acontece quando existe a probabilidade de os alimentos estarem adulterados, contaminados ou com alguma matéria prima acima dos limites estabelecidos pela legislação. Para que seja possível a realização de um recall, o …
Vantagens de ter uma consultoria desde o projeto inicial Por Juliana Campos O título desse texto pode te trazer estranheza a princípio, principalmente se você não conhece todas as atribuições de um nutricionista. Normalmente a profissão é associada com atendimento a pacientes, rotinas de consultório e fitas métricas, mas o que muitos não sabem …
