Por Andressa Rodrigues Ao caminhar pelos corredores de um supermercado, é comum encontrar embalagens de leite com a sigla UHT em destaque. Apesar de fazer parte do dia a dia dos consumidores, poucas pessoas sabem exatamente o que ela significa ou qual a sua relação com a segurança dos alimentos. A sigla UHT vem da …
Por Tiffany Gomes Quando falamos em qualidade de alimentos, muitas pessoas pensam apenas em higiene e segurança. Esses pontos são, de fato, essenciais, mas a qualidade vai além disso. Um alimento precisa também agradar aos sentidos do consumidor, entregando sabor, aroma, textura e aparência. A análise sensorial é o estudo de como os alimentos são …
Por Bianca Garcia Exportar alimentos para os Estados Unidos exige atenção redobrada à rotulagem, que deve seguir rigorosamente a legislação local. A principal referência é o CFR (Code of Federal Regulations), especialmente o Title 21, Part 101, que traz as regras aplicáveis a alimentos. Basicamente, todas as informações obrigatórias do rótulo devem estar em inglês, …
Por Bianca Garcia Como eu sei que levei uma multa? Primeiramente, a penalidade será publicada no diário oficial, sendo, no exemplo, a publicação feita no diário oficial estadual. Para saber mais detalhes sobre o motivo da multa, você poderá acessar o auto de infração, de número declarado na publicação, apesar de geralmente já saber o …
Por Bianca Garcia Você sabia que existe uma regulamentação específica para alimentos voltados a dietas com ingestão controlada de açúcares?A RDC nº 715/2022 é quem regulamenta esse grupo de produtos, classificando como “alimentos para fins especiais” os produtos destinados a atender pessoas que possuem alguma restrição de algum nutriente, como o consumo de açúcares aos …
Por Bianca Garcia Bebida é todo produto de origem vegetal industrializado, destinado à ingestão humana em estado líquido, sem finalidade medicamentosa ou terapêutica. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento é o principal órgão responsável pela regulamentação de bebidas e demais produtos que não sejam de anuência Anvisa, especialmente Bebidas alcoólicas (como cerveja, vinho, cachaça, …
Por Andressa Rodrigues Food Fraud e Food Defense são conceitos fundamentais na indústria de alimentos, pois garantem maior segurança durante a fabricação e comercialização dos produtos. Ambos têm o objetivo de identificar vulnerabilidades e ameaças, implementando sistemas eficazes para reconhecê-las e preveni-las. As fraudes podem ocorrer tanto internamente quanto externamente à empresa e exigem atenção …
Por Bianca Garcia Análises laboratoriais são parte essencial da segurança, qualidade e regularização de suplementos alimentares. Muito além da formulação, é no laboratório que comprovamos aquilo que o rótulo promete, comprovando que atende ao que está disposto na legislação vigente. Entre as análises mais comuns estão as análises bromatológicas, que determinam quantitativamente nutrientes como proteínas, …
Por Bianca Garcia A Anvisa sempre aprimorou seus mecanismos regulatórios para dar mais agilidade e previsibilidade aos processos, sem abrir mão da segurança sanitária. Um bom exemplo disso é o a Avaliação de equivalência de especificação em relação a ingredientes já aprovados. É uma petição feita via Sistema Solicita (Código de Assunto 4133) que permite …
Por Tiffany Gomes O registro de alimentos é fundamental para garantir que os produtos colocados no mercado atendam às normas sanitárias e ofereçam segurança ao consumidor. Essa parte vai muito além de uma exigência burocrática, o registro representa a validação oficial do alimento, garantindo que ele atenda aos requisitos de segurança, qualidade e identidade, protegendo …
