Por Amanda Massi Soares A coleta de amostras é um procedimento previsto na legislação sanitária com objetivo de esclarecer as falhas que comprometam a qualidade e a segurança dos alimentos ofertados aos consumidores. No entanto, implantar um procedimento de coleta de amostras envolve planejamento: em qual local será armazenado e em quais condições; quem …
Por Ana Luisa Simon A higienização frutas, legumes e hortaliças utilizadas em um estabelecimento comercial de alimentos e bebidas é fundamental para garantir a qualidade sanitária do alimento e a saúde dos funcionários e clientes, pois evita infecções e toxinfecções. Embora seja um processo muito conhecido em restaurantes, a higienização de hortifrútis muitas vezes se …
Por Stefanny Barbosa Uma adequada higienização de instalações, equipamentos e utensílios sempre foi essencial para garantir a segurança dos alimentos em estabelecimentos produtores de refeições, e a importância desse ponto aumentou exponencialmente por causa da pandemia da COVID-19. Atualmente sabemos que a transmissão da COVID-19 não ocorre somente por meio do contato direto pessoa a …
Por Stefanny Barbosa Dentro de estabelecimentos produtores de alimentos (padarias, indústrias, restaurantes, bares etc.) existem um número considerável de riscos químicos, físicos ou biológicos e doenças ocupacionais que os colaboradores estão sujeitos. Cortes, quedas, queimaduras e aspiração de produtos químicos são alguns dos riscos existentes que fazem necessários a adoção do uso de Equipamentos de …
Por Ana Luisa Simon As pragas urbanas são insetos e animais que estão nas grandes cidades e que provocam danos à saúde humana, prejudicam a estrutura de um estabelecimento e também são consideradas vetores quando transmitem doenças ao homem. As mais comuns em restaurantes são: baratas, ratos, mosquitos, moscas, cupins, pombos e formigas. As pragas …
