Por Equipe Qualinut Na dinâmica acelerada das unidades de alimentação, é fácil se perder em meio aos inúmeros processos e procedimentos que regem a vida profissional e documentação do estabelecimento. No entanto, há dois processos cruciais que muitas vezes são negligenciados: a assunção e a baixa de Responsabilidade Técnica (RT). Assunção de Responsabilidade Técnica Quando …
Por Nathalia Beserra Com o crescente desenvolvimento tecnológico, é necessário um olhar especial para o setor de embalagens, visto que assim como tem sido importante prezar pela praticidade e satisfação do consumidor; tem-se feito necessária a aplicação de medidas que preservem o meio ambiente. O aumento considerável de resíduos está diretamente ligado ao alto …
Por Qualinut Assessoria Vigilância de Alimentos A Vigilância de Alimentos realiza o controle da qualidade dos alimentos comercializados no município de São Paulo, buscando preservar e promover a saúde da população, minimizando os potenciais riscos químicos, físicos e biológicos na fabricação e comercialização dos alimentos. A inspeção sanitária é uma das medidas da Vigilância Sanitária …
Por Qualinut Assessoria No Brasil, o controle e a fiscalização de alimentos são competências de diversos órgãos e entidades, que atuam em diferentes etapas da cadeia produtiva de alimentos. Alguns dos principais órgãos são: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA): responsável por coordenar a política nacional de desenvolvimento agropecuário, incluindo o controle sanitário e …
Por Marília Fernandes e Maria Clara Leite O termo a granel refere-se a produtos que são vendidos fracionados e fora das embalagens comerciais, geralmente em estabelecimentos como feiras e lojas especializadas em vendas à granel. Os produtos comercializados dessa forma são principalmente cereais, grãos, farinhas, temperos, chás, frutas desidratadas, castanhas, entre outros. Ao escolher um …
Por Maria Clara Leite O que é? O Alvará Sanitário ou Licença de Funcionamento Sanitária é o documento que permite o funcionamento dos estabelecimentos de interesse da saúde e é fornecido pelo órgão de vigilância em saúde municipal competente. A legislação de cada estado ou município tem diretrizes e exigências diferentes para a obtenção do …
Por Maria Clara Leite As leis brasileiras para a segurança alimentar asseguram a saúde da população, são muito precisas e avançadas. As diretrizes dessas leis são fiscalizadas por diversos órgãos como a ANVISA, as Vigilâncias Sanitárias estaduais e municipais e o MAPA. É comum que um estabelecimento de interesse da saúde, caso dos que produzem …
Por Maria Clara Leite As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos são as práticas de organização e higiene necessárias para garantir alimentos seguros envolvendo todas as etapas: seleção dos fornecedores, compra, recebimento, pré-preparo, preparo, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda para o consumidor final. Para garantir que essas Boas Práticas aconteçam no dia …
Por Su Wenjie O Certificado de Boas Práticas de Distribuição e/ou Armazenagem (CBPDA) é um documento sanitário regulamentada pela é a RDC nº 39/2013 e emitido pela ANVISA para comprovar a adequação de um estabelecimento quanto às Boas Práticas de acordo com as legislações vigentes na área. Se você tem uma empresa no Brasil que …
Por Ana Luisa Simon O Círculo de Sinner é uma representação gráfica de uma fórmula simples, que serve para mostrar o modelo que qualquer procedimento de limpeza deve seguir, para obter os melhores resultados. Herbert Sinner, o criador desta representação declarou: “A limpeza é uma operação que consiste na aplicação de um detergente a uma …
