Assessoria e consultoria em higiene e qualidade dos alimentos e rotulagem.

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Boas Práticas

Você sabe o que pode interditar o seu estabelecimento?

Por Beatriz Lins São diversos os fatores que podem levar um estabelecimento a ser interditado pelos órgãos fiscalizadores e cada vez mais, temos visto na mídia casos de restaurantes e estabelecimentos comercializadores de alimentos que são interditados temporária ou permanentemente. As principais causas de interdição são: – Questões como estrutura física inadequada ou mal planejada, …

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Doação de alimentos: o que pode ou não pode?

Por Thais Ono A doação de alimentos se tornou uma pauta importante desde o começo da Pandemia, quando a situação do país entrou em colapso em todos os setores, mas principalmente na economia. Muitas pessoas acabaram perdendo o emprego e se encontraram com dificuldades financeiras, fazendo com que a colaboração de todos fosse fundamental. Dados …

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Compostagem

Por Thainá Marani Grande parte de todo o lixo gerado no Brasil são de resíduos orgânicos. Esses resíduos são: Restos de comida; Cascas de frutas; Borra de café; Ervas; Grãos; Tudo que é de origem animal ou vegetal. Compostagem é um processo de reciclagem do lixo orgânico que pode ser aplicada no ambiente urbano em …

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Como ventilar uma cozinha industrial?

Por Beatriz Lins Você sabe como deve ser feito a ventilação dentro de uma cozinha? Os ambientes de manipulação necessitam de ventilação? É permitido o uso de aparelhos de ar-condicionado, ventiladores ou outros equipamentos semelhantes? A resposta é sim: as cozinhas industriais e ambientes de manipulação precisam ter uma boa ventilação, que assegure o conforto …

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Como higienizar alimentos não convencionais?

Por Thainá Marani Começarei esse texto com a seguinte pergunta: você costuma lavar os alimentos como carne, frango, cogumelo ou ovos antes de prepará-los? Se você respondeu SIM, te mostrarei porque esse costume não é adequado! A água é de extrema importância no cozimento e também na higienização dos alimentos, mas será devemos higienizar todos …

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Controle de potabilidade de água

Por Victoria Kupper Sabe-se que a água para o consumo humano deve ser potável e para a água ser potável deve estar livre de contaminantes que gerem riscos à saúde. Mas como saber se a água que você utiliza em seu estabelecimento está livre de possíveis contaminantes? O passo mais importante e garantido é fazer …

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Exames clínicos para manipuladores de alimentos

Por Stefanny Barbosa Garantir a manutenção e promoção da saúde ocupacional dos colaboradores é obrigação de todas as empresas segundo a NR 7, que regulamenta a obrigatoriedade de implantação de um Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional, mais conhecido como PCMSO. Dentro desse programa a unidade é avaliada por um técnico de segurança do …

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Controle de Transporte de Resíduos

Por Qualinut Assessoria Em 2019 foi publicado pela Prefeitura de São Paulo um decreto que regulamenta o cadastro dos operadores do sistema de limpeza urbana do município e o controle de transporte de resíduos sólidos, que diz que todas as empresas do município deverão realizar um cadastramento no sistema de Controle de Transporte de Resíduos …