Assessoria e consultoria em higiene e qualidade dos alimentos e rotulagem.

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Boas Práticas

Compostagem

Por Thainá Marani Grande parte de todo o lixo gerado no Brasil são de resíduos orgânicos. Esses resíduos são: Restos de comida; Cascas de frutas; Borra de café; Ervas; Grãos; Tudo que é de origem animal ou vegetal. Compostagem é um processo de reciclagem do lixo orgânico que pode ser aplicada no ambiente urbano em …

Boas Práticas

Como ventilar uma cozinha industrial?

Por Beatriz Lins Você sabe como deve ser feito a ventilação dentro de uma cozinha? Os ambientes de manipulação necessitam de ventilação? É permitido o uso de aparelhos de ar-condicionado, ventiladores ou outros equipamentos semelhantes? A resposta é sim: as cozinhas industriais e ambientes de manipulação precisam ter uma boa ventilação, que assegure o conforto …

Boas Práticas

Como higienizar alimentos não convencionais?

Por Thainá Marani Começarei esse texto com a seguinte pergunta: você costuma lavar os alimentos como carne, frango, cogumelo ou ovos antes de prepará-los? Se você respondeu SIM, te mostrarei porque esse costume não é adequado! A água é de extrema importância no cozimento e também na higienização dos alimentos, mas será devemos higienizar todos …

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Controle de potabilidade de água

Por Victoria Kupper Sabe-se que a água para o consumo humano deve ser potável e para a água ser potável deve estar livre de contaminantes que gerem riscos à saúde. Mas como saber se a água que você utiliza em seu estabelecimento está livre de possíveis contaminantes? O passo mais importante e garantido é fazer …

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Exames clínicos para manipuladores de alimentos

Por Stefanny Barbosa Garantir a manutenção e promoção da saúde ocupacional dos colaboradores é obrigação de todas as empresas segundo a NR 7, que regulamenta a obrigatoriedade de implantação de um Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional, mais conhecido como PCMSO. Dentro desse programa a unidade é avaliada por um técnico de segurança do …

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Controle de Transporte de Resíduos

Por Qualinut Assessoria Em 2019 foi publicado pela Prefeitura de São Paulo um decreto que regulamenta o cadastro dos operadores do sistema de limpeza urbana do município e o controle de transporte de resíduos sólidos, que diz que todas as empresas do município deverão realizar um cadastramento no sistema de Controle de Transporte de Resíduos …

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Como armazenar adequadamente os alimentos: estoque, câmaras, freezer e geladeiras

Por Juliana Campos Quando se fala em qualidade higiênico-sanitária, pouco se discute sobre o modo de armazenamento dos alimentos. Geralmente os temas mais abordados giram em torno da identificação das preparações, validade, higiene das instalações, lavagem de mãos; mas uma coisa precisa ser dita: a forma como armazenamos os alimentos é extremamente importante para garantir …

Boas Práticas

Saúde dos colaboradores: exames obrigatórios, importantes e o que fazer

Por Stefanny Barbosa Garantir a saúde e a segurança dos colaboradores é essencial em todos os estabelecimentos e deve ser sempre tratado como prioridade. Para regulamentar as medidas obrigatórias a serem adotadas por todos os estabelecimentos visando garantir a saúde e segurança dos colaboradores, foram estabelecidas duas Normas Regulamentadoras (NR) pelo Ministério do Trabalho, definindo …

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Risco da alimentação fora ou dentro de casa: similaridade nos processos

Por  Amanda Massi  A comercialização e distribuição dos alimentos fora de casa devem seguir diversos protocolos sanitários, diferente do ambiente doméstico. Em restaurantes e ambientes comerciais vemos manipuladores de alimentos reproduzindo as crenças e hábitos que podem ser favoráveis para a rápida reprodução de bactérias e diversos microrganismos que levam aos conhecidos sintomas de intoxicação alimentar como: …