Assessoria e consultoria em higiene e qualidade dos alimentos e rotulagem.

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Alimento Seguro

Tipos de micro-organismos

Por Ana Luisa Simon Você já deve ter ouvido falar que existem diversos tipos de micro-organismos que vivem junto conosco, seja no corpo, alimentos e superfícies de maneira geral. E que alguns tipos podem ser realmente perigosos para nós. Mas como um ser vivo tão pequeno, microscópico pode ser tão perigoso? Eles eliminam resíduos, que …

Alimento Seguro

Importância de analisar os pontos de controle

Por Bianca Garcia Onde existe fabricação de bebida ou alimento, existe a chance de aquele produto er contaminado. Com isto, é de extrema importância analisarmos os pontos de controle da produção onde podemos ter um risco grande de contaminação da produção, a fim de justamente evitá-la. Os pontos de controle podem ser definidos como “os …

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Alergênicos: cuidados em um estabelecimento

Por Thais Ono O alimento é uma substância consumida pelos seres humanos como fonte de matéria e energia para poderem realizar suas funções vitais, essencial para o crescimento e movimento das atividades do dia a dia. Porém, alguns alimentos possuem propriedades que podem causar alergias àqueles que os consomem. As alergias alimentares são reações imunológicas …

Alimento Seguro

Segurança Alimentar e Segurança do Alimento

Por Ana Luisa Simon Você sabe a diferença entre Segurança Alimentar e Segurança do Alimento? Pode parecer a mesma coisa, mas significam coisas diferentes – basicamente, um trata da garantia da qualidade do produto e o outro de direitos ao consumo de alimentos! E com frequência nos deparamos com uma confusão no uso desses termos, por leigos …

Alimento Seguro

Tipos de contaminação dentro de uma cozinha

Por Qualinut Assessoria A contaminação de um alimento, superfície ou de uma pessoa nos ambientes de manipulação são mais frequentes do que imaginamos, infelizmente. Mas para evitar que se propague e aconteça com mais frequência, precisamos identificar os tipos de contaminação para saber como evitá-las. Toda e qualquer substância estranha que entrar em contato com …

Alimento Seguro

Alimento saudável é seguro? E alimento seguro é saudável?

Por Juliana Campos Não necessariamente!             Quando falamos sobre alimentação saudável nos referimos àquela que garante que organismo esteja recebendo todos os nutrientes necessários; é uma alimentação equilibrada, pensando na variedade, qualidade, quantidade e na segurança dos alimentos que estão sendo ingeridos – composta por porções de frutas, verduras, legumes e grãos integrais, com consumo …

Alimento Seguro

Brecha sobre uso de materiais para preparações típicas

Por Amanda Massi As legislações que regulam a manipulação, a fabricação e a distribuição de alimentos restringem alguns tipos de materiais nesses locais por apresentarem riscos ao alimento. No entanto, algumas preparações típicas exigem diferentes utensílios, como é o caso de preparações da culinária japonesa, que geralmente utiliza esteiras de bambu e espátulas de madeira. …