Por Thais Ono O alimento é uma substância consumida pelos seres humanos como fonte de matéria e energia para poderem realizar suas funções vitais, essencial para o crescimento e movimento das atividades do dia a dia. Porém, alguns alimentos possuem propriedades que podem causar alergias àqueles que os consomem. As alergias alimentares são reações imunológicas …
Por Ana Luisa Simon Você sabe a diferença entre Segurança Alimentar e Segurança do Alimento? Pode parecer a mesma coisa, mas significam coisas diferentes – basicamente, um trata da garantia da qualidade do produto e o outro de direitos ao consumo de alimentos! E com frequência nos deparamos com uma confusão no uso desses termos, por leigos …
Por Qualinut Assessoria A contaminação de um alimento, superfície ou de uma pessoa nos ambientes de manipulação são mais frequentes do que imaginamos, infelizmente. Mas para evitar que se propague e aconteça com mais frequência, precisamos identificar os tipos de contaminação para saber como evitá-las. Toda e qualquer substância estranha que entrar em contato com …
Por Juliana Campos Não necessariamente! Quando falamos sobre alimentação saudável nos referimos àquela que garante que organismo esteja recebendo todos os nutrientes necessários; é uma alimentação equilibrada, pensando na variedade, qualidade, quantidade e na segurança dos alimentos que estão sendo ingeridos – composta por porções de frutas, verduras, legumes e grãos integrais, com consumo …
Por Victoria Kupper Há muitas dúvidas do que seria um estabelecimento sanitariamente adequado. É frequente esse questionamento e, por isso, listamos alguns pontos para explicar melhor o que isso quer dizer. Veja a seguir: Primeiramente temos que iniciar pelo requisito mínimo: Limpeza e organização Apesar de ser algo básico, a limpeza e a organização se …
Por Amanda Massi As legislações que regulam a manipulação, a fabricação e a distribuição de alimentos restringem alguns tipos de materiais nesses locais por apresentarem riscos ao alimento. No entanto, algumas preparações típicas exigem diferentes utensílios, como é o caso de preparações da culinária japonesa, que geralmente utiliza esteiras de bambu e espátulas de madeira. …
Por Beatriz Lins Você sabia que no dia 10/09/2020, o prefeito de São Paulo Bruno Covas sancionou o projeto de lei que obriga bares e restaurantes a oferecerem água filtrada gratuitamente para os clientes? Os estabelecimentos têm a partir dessa data, um ano para se adequarem e incluírem nos cardápios de modo visível essa opção. …
Por Thainá Marani Diferenciar-se da concorrência com atenção aos detalhes e a higiene. É nítido como a sociedade vem aumentando progressivamente o consumo em restaurantes. Com o crescimento da demanda, é normal aumentar as suas concorrências. De acordo com um estudo da Unijorge – Centro Universitário Jorge Amado, Salvador, Bahia – realizado em 2014, a …
Por Ana Luisa Simon As festas de fim de ano são uma ótima oportunidade para os restaurantes, padarias e açougues aumentarem as vendas, principalmente por conta dos eventos de confraternização, das férias ou encomendas de ceias. E é justamente quando a demanda aumenta que as boas práticas podem sair do controle, em função da demanda …
Por Thais Ono O ovo é um dos alimentos mais versáteis do mundo e considerado um dos coringas na indústria alimentícia, presente no prato de diversos restaurantes, padarias, lanchonetes entre outros. É um dos elementos mais importantes na gastronomia: pode ser usado inteiro, só a gema ou só a clara. Pode ser preparado frito, cozido, …
