Por Bianca Martins No mundo, mais de 200 doenças são causadas pela ingestão de alimentos contaminados por bactérias, vírus, parasitas e elementos químicos, e variam de diarreia até câncer. Quando duas ou mais pessoas que tenham compartilhado o mesmo espaço ou mesma refeição no mesmo período de tempo apresentam uma doença similar, chamamos este incidente …
Por Thais Ono Uma das reclamações mais temidas, e também mais graves, que um estabelecimento de alimentos pode receber é a de um cliente dizendo que passou mal após fazer uma refeição em seu restaurante. As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) podem causar desconforto abdominal ou reações mais graves, com internações e óbito. Diante de …
Por Fernanda Rapucci Uma das condições favoráveis para a multiplicação dos microrganismos nos alimentos é a temperatura. A faixa que varia entre 10ºC e 59ºC e a principal zona de risco, onde a maioria das bactérias se multiplicam mais rapidamente. Os alimentos devem ser preparados de forma a minimizar os riscos de contaminação e não …
Por Beatriz Lins Que as preparações típicas de diferentes países são uma delícia todos nós sabemos. Porém, talvez pela falta de conhecimentos específicos das preparações e ingredientes, ou pela falta de treinamento dos colaboradores, esses produtos podem ser manipulados ou armazenados de maneira incorreta, o que traz um grande risco de contaminação para a matéria …
Por Luciana Rimoli Começo esse texto com a seguinte pergunta: Por que analisar alimentos? Existem diversos motivos importantes que levam os profissionais a realizarem análises de alimentos, podendo citar o controle de qualidade e padronização, garantia da segurança dos alimentos, comprovação de processos de higienização, comprovação ou ausência de alergênicos, validação de processos, atender aspectos …
Por Qualinut Assessoria em Higiene e Qualidade dos Alimentos Pequenos negócios de alimentação são conhecidos por serem familiares, aconchegantes e realizados por pessoas que estão em busca de sucesso e de independência financeira. É muito comum conhecer ex-bancários, ex-economistas ou ex-executivos do mundo coorporativo buscando sua independência financeira ou liberdade para trabalhar sozinho e ser …
Por Thainá Marani Anualmente, o consumo de alimentos fora de casa vem crescendo gradativamente e com isso os casos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) aumentam na mesma velocidade. De acordo com o Ministério da Saúde, de 2009 a 2018, 120.584 pessoas contraíram doenças alimentares, sendo que destas, 16.632 foram hospitalizadas e 99 vieram à …
Por Marília Fernandes Nos últimos anos houve um aumento significativo de pessoas que realizam refeições fora do lar e em busca da possibilidade de atender um maior número de pessoas alguns estabelecimentos investiram para aumentar o número de unidades da sua Marca, conseguindo atingir mais localidades e conseqüentemente um maior público. Em paralelo ao crescimento …
Por Beatriz Lins Você sabia que a toxoplasmose é uma infecção causada por um protozoário chamado “Toxoplasma Gondii”, que é encontrado nas fezes de gatos? Muitas pessoas acreditam que, a contaminação acontece pelo contato direto com os felinos, mas o perigo está no contato com as fezes do animal, no consumo de água e alimentos contaminados ou …
Por Victoria Kupper Você sabia que o Brasil está entre os 10 países que mais desperdiçam alimentos? Pois é, estima-se que, da área de produção até a mesa, cerca de 30 a 40% de alguns produtos como verduras, folhas e frutos sejam jogados fora. Esta é uma triste realidade que pode ser melhorada se forem …
