Assessoria e consultoria em higiene e qualidade dos alimentos e rotulagem.

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Nutrição

Enriquecimento de farinhas

Por Maria Clara Leite No Brasil, o enriquecimento obrigatório das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico foi implementado em 2002, pela RDC nº 344, de 13/12/2012, como estratégia do Ministério da Saúde para diminuição da incidência de Doenças do Tubo Neural e para a prevenção da anemia. Foi verificada uma …

Nutrição

Sazonalidade dos alimentos: importância para elaboração de cardápios

Por Maria Clara Leite A sazonalidade diz respeito à época do ano em que determinados alimentos têm seu crescimento e colheita favorecidos naturalmente, sem necessidade de intervenção tecnológica e com maior biodisponibilidade dos nutrientes oferecidos. Outro fator interessante é que o corpo humano possui necessidades diferentes para cada estação do ano e os alimentos sazonais …

Nutrição

Plant Based

Por Nathalia Beserra A busca crescente por alimentos de origem vegetal se torna uma realidade a ser atendida no mercado atual. Desenvolvidos com matéria-prima vegetal, os alimentos plant based atendem à demanda de necessidade da população enquadrada nos grupos que buscam por alimentação vegetariana ou vegana, ou àqueles que têm reduzido o consumo de alimentos …

Nutrição

Importância da Análise Sensorial

Por Nathalia Beserra A análise sensorial foi definida pela ABNT para evocar, medir, analisar e interpretar a característica dos alimentos através do olfato, paladar, visão, tato e audição. Na análise sensorial, pode-se avaliar a matéria-prima utilizada, o efeito do processamento, a qualidade, a textura e a reação do consumidor àquele produto. Portanto, para cada análise, …

Nutrição

Snacks e Lanches!

Por Qualinut Assessoria O ato de lanchar é um hábito saudável que geralmente acontece entre o café da manhã e o almoço e entre o almoço e o jantar, porém também pode fazer parte da rotina de muitas pessoas, substituindo as refeições principais, o que já não é tão saudável e adequado, pois não é …

Nutrição

Fome e ansiedade

Por Qualinut Assessoria Comer é um ato voluntário, porém naturalmente regulado pelas necessidades fisiológicas, ou seja, comemos quando sentimos fome e fraqueza. E ao comer, conseguimos atender a demanda do organismo por energias e nutrientes com funções essenciais para a manutenção das suas atividades e garantia da sobrevivência. No entanto, os fatores sociais, econômicos, culturais …

Nutrição

Vitaminas e cores dos alimentos

Por Su Wenji Alimentação é uma necessidade fisiológica diária fundamental para a manutenção do organismo e o bem-estar do corpo. Entretanto, para que tenhamos resultados de saúde ainda melhores, não devemos nos alimentar com monotonia, ou seja, comer sempre os mesmos alimentos. O ideal é estimular o paladar, experimentar novos sabores e diversificar ao máximo …

Nutrição

O papel do líder na cozinha

Por Qualinut Assessoria O que é ser líder para você? Quais características você mais admira ou acha importantíssima que a liderança tenha? Todos nós temos um modelo básico do que achamos ser um bom perfil de líder. Muitos acham que para isso não tem preparo e é por isso que muitas vezes, mesmo com uma …

Nutrição

Fazendo um Prato Saudável

Por Su Wenji Para uma rotina alimentar mais saudável, procure realizar todas as refeições do dia em horários regulares, sem pular as refeições e de forma mais completa e variada. Não adote dietas restritivas e exageradas, pois estas não são formas saudáveis e sustentáveis de se alimentar. No momento de montar seu prato, seja consciente …