Por Amanda Massi Soares A coleta de amostras é um procedimento previsto na legislação sanitária com objetivo de esclarecer as falhas que comprometam a qualidade e a segurança dos alimentos ofertados aos consumidores. No entanto, implantar um procedimento de coleta de amostras envolve planejamento: em qual local será armazenado e em quais condições; quem …
Por Ana Luisa Simon A higienização frutas, legumes e hortaliças utilizadas em um estabelecimento comercial de alimentos e bebidas é fundamental para garantir a qualidade sanitária do alimento e a saúde dos funcionários e clientes, pois evita infecções e toxinfecções. Embora seja um processo muito conhecido em restaurantes, a higienização de hortifrútis muitas vezes se …
Por Luciana Rimoli Começo esse texto com a seguinte pergunta: Por que analisar alimentos? Existem diversos motivos importantes que levam os profissionais a realizarem análises de alimentos, podendo citar o controle de qualidade e padronização, garantia da segurança dos alimentos, comprovação de processos de higienização, comprovação ou ausência de alergênicos, validação de processos, atender aspectos …
Por Bianca Martins A Anvisa aprovou, na última quarta-feira, as normas que determinarão mudanças na rotulagem nutricional. As alterações têm o objetivo de facilitar a escolha alimentar do consumidor, permitindo comparar com mais clareza a informação nutricional entre os produtos, bem como alertando no painel frontal se o produto é rico em algum nutriente que …
Por Qualinut Assessoria em Higiene e Qualidade dos Alimentos Pequenos negócios de alimentação são conhecidos por serem familiares, aconchegantes e realizados por pessoas que estão em busca de sucesso e de independência financeira. É muito comum conhecer ex-bancários, ex-economistas ou ex-executivos do mundo coorporativo buscando sua independência financeira ou liberdade para trabalhar sozinho e ser …
Por Bianca Martins Você também sente que algo falta em seu rosto quando está sem a máscara de proteção? Estamos há tanto tempo utilizando a máscara que este item virou parte fundamental da nossa vestimenta. Alguns ficaram experts em comunicação somente com o olhar e com o corpo, mas será que estamos realmente experts na …
Por Thainá Marani Anualmente, o consumo de alimentos fora de casa vem crescendo gradativamente e com isso os casos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) aumentam na mesma velocidade. De acordo com o Ministério da Saúde, de 2009 a 2018, 120.584 pessoas contraíram doenças alimentares, sendo que destas, 16.632 foram hospitalizadas e 99 vieram à …
Por Bianca Martins Se você trabalha em uma empresa do ramo de fabricação ou comércio varejista ou atacadista de alimentos, é muito provável que você tenha um cadastro na vigilância estadual ou municipal. A vigilância local deve estar sempre ciente das atividades que acontecem nos estabelecimentos do seu estado, que possam envolver algum risco à …
Por Ana Luisa Simon Há quem diga atualmente que o ato de fazer compras tornou-se uma ciência. “Essa ciência foi inventada ao longo das tarefas que desempenhamos e se tornou um campo de estudos vivo e vibrante”. “Se os consumidores entrassem nas lojas apenas quando fosse necessário comprar algo, e comprassem apenas o necessário, a …
Por Stefanny Barbosa Uma adequada higienização de instalações, equipamentos e utensílios sempre foi essencial para garantir a segurança dos alimentos em estabelecimentos produtores de refeições, e a importância desse ponto aumentou exponencialmente por causa da pandemia da COVID-19. Atualmente sabemos que a transmissão da COVID-19 não ocorre somente por meio do contato direto pessoa a …
