Por Bianca Garcia No ecossistema regulatório brasileiro de alimentos, a estabilidade das regras é garantida por uma hierarquia rígida desenhada como uma pirâmide, cujo topo incontestável é a Constituição Federal. Esse arranjo sistemático dita uma regra de ouro: nenhuma instrução de nível inferior pode desautorizar ou entrar em conflito com o que foi definido por …
Por Andressa Rodrigues Você já parou para pensar por que uma bandeja de carne embalada no supermercado dura dias a mais do que a mesma carne guardada “a seco” na geladeira de casa? Ou por que aquele saquinho de café moído parece sempre inflado, como uma pequena almofada? A resposta está em uma tecnologia silenciosa, …
Por Andressa Rodrigues A segurança dos alimentos vai muito além do controle microbiológico e das Boas Práticas de Fabricação (BPF). Atualmente, a indústria alimentícia enfrenta desafios relacionados a ações intencionais que podem comprometer a qualidade, a autenticidade e a segurança dos produtos. Nesse contexto, destacam-se dois conceitos fundamentais: Food Fraud e Food Defense. Ambos têm …
Por Andressa Rodrigues Ao caminhar pelos corredores de um supermercado, é comum encontrar embalagens de leite com a sigla UHT em destaque. Apesar de fazer parte do dia a dia dos consumidores, poucas pessoas sabem exatamente o que ela significa ou qual a sua relação com a segurança dos alimentos. A sigla UHT vem da …
Por Tiffany Gomes Quando falamos em qualidade de alimentos, muitas pessoas pensam apenas em higiene e segurança. Esses pontos são, de fato, essenciais, mas a qualidade vai além disso. Um alimento precisa também agradar aos sentidos do consumidor, entregando sabor, aroma, textura e aparência. A análise sensorial é o estudo de como os alimentos são …
Por Bianca Garcia Exportar alimentos para os Estados Unidos exige atenção redobrada à rotulagem, que deve seguir rigorosamente a legislação local. A principal referência é o CFR (Code of Federal Regulations), especialmente o Title 21, Part 101, que traz as regras aplicáveis a alimentos. Basicamente, todas as informações obrigatórias do rótulo devem estar em inglês, …
Por Bianca Garcia Como eu sei que levei uma multa? Primeiramente, a penalidade será publicada no diário oficial, sendo, no exemplo, a publicação feita no diário oficial estadual. Para saber mais detalhes sobre o motivo da multa, você poderá acessar o auto de infração, de número declarado na publicação, apesar de geralmente já saber o …
Por Bianca Garcia Você sabia que existe uma regulamentação específica para alimentos voltados a dietas com ingestão controlada de açúcares?A RDC nº 715/2022 é quem regulamenta esse grupo de produtos, classificando como “alimentos para fins especiais” os produtos destinados a atender pessoas que possuem alguma restrição de algum nutriente, como o consumo de açúcares aos …
Por Bianca Garcia Bebida é todo produto de origem vegetal industrializado, destinado à ingestão humana em estado líquido, sem finalidade medicamentosa ou terapêutica. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento é o principal órgão responsável pela regulamentação de bebidas e demais produtos que não sejam de anuência Anvisa, especialmente Bebidas alcoólicas (como cerveja, vinho, cachaça, …
Por Andressa Rodrigues Food Fraud e Food Defense são conceitos fundamentais na indústria de alimentos, pois garantem maior segurança durante a fabricação e comercialização dos produtos. Ambos têm o objetivo de identificar vulnerabilidades e ameaças, implementando sistemas eficazes para reconhecê-las e preveni-las. As fraudes podem ocorrer tanto internamente quanto externamente à empresa e exigem atenção …
