Assessoria e consultoria em higiene e qualidade dos alimentos e rotulagem.

Exibindo: 1 - 10 de 59 RESULTADOS
Boas Práticas

Controle de potabilidade de água

Por Victoria Kupper Sabe-se que a água para o consumo humano deve ser potável e para a água ser potável deve estar livre de contaminantes que gerem riscos à saúde. Mas como saber se a água que você utiliza em seu estabelecimento está livre de possíveis contaminantes? O passo mais importante e garantido é fazer …

Boas Práticas

Exames clínicos para manipuladores de alimentos

Por Stefanny Barbosa Garantir a manutenção e promoção da saúde ocupacional dos colaboradores é obrigação de todas as empresas segundo a NR 7, que regulamenta a obrigatoriedade de implantação de um Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional, mais conhecido como PCMSO. Dentro desse programa a unidade é avaliada por um técnico de segurança do …

Alimento Seguro

Alimento saudável é seguro? E alimento seguro é saudável?

Por Juliana Campos Não necessariamente!             Quando falamos sobre alimentação saudável nos referimos àquela que garante que organismo esteja recebendo todos os nutrientes necessários; é uma alimentação equilibrada, pensando na variedade, qualidade, quantidade e na segurança dos alimentos que estão sendo ingeridos – composta por porções de frutas, verduras, legumes e grãos integrais, com consumo …

Nutrição

Vantagens de se ter uma nutricionista consultora no seu estabelecimento

Por Ana Luisa Simon             A Portaria 2619/2011-SMS do munícipio de São Paulo determina quais os estabelecimentos que necessitam obrigatoriamente ter um nutricionista habilitado como responsável técnico, e isso faz com que uma outra grande quantidade de restaurantes, bares, padarias e até indústrias não precisem desse profissional. E daí nos perguntamos: “e como estes estabelecimentos …

Serviços

Como montar uma tabela nutricional

Por Ana Luisa Simon A tabela de informação nutricional tem como principal função informar aos consumidores as propriedades e a composição nutricional do alimento. Com base nessas informações, os consumidores podem comparar produtos semelhantes e saber o quanto estão ingerindo de cada nutriente ao consumir um determinado produto. A tabela nutricional é apenas um dos …

Boas Práticas

Controle de Transporte de Resíduos

Por Qualinut Assessoria Em 2019 foi publicado pela Prefeitura de São Paulo um decreto que regulamenta o cadastro dos operadores do sistema de limpeza urbana do município e o controle de transporte de resíduos sólidos, que diz que todas as empresas do município deverão realizar um cadastramento no sistema de Controle de Transporte de Resíduos …

Nutrição

Tendências de Mercado: Dark Kitchens

Por Ana Luisa Simon O mercado de delivery está vivendo uma transformação, e não só por conta da pandemia da COVD-19. Diversas reportagens indicam que elas nasceram em Londres, mas o mercado de “dark kitchen” está em ascensão no Brasil. Talvez você não tenha escutado esse termo ainda, mas se pede delivery de comida em …

Assuntos Regulatórios

Aditivo Alimentar: O que você precisa saber

Por Ana Luisa Simon             Conforme declarado pela ANVISA, “aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento”. Ou seja, o …