Assessoria e consultoria em higiene e qualidade dos alimentos e rotulagem.

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Boas Práticas

Controle de potabilidade de água

Por Victoria Kupper Sabe-se que a água para o consumo humano deve ser potável e para a água ser potável deve estar livre de contaminantes que gerem riscos à saúde. Mas como saber se a água que você utiliza em seu estabelecimento está livre de possíveis contaminantes? O passo mais importante e garantido é fazer …

Boas Práticas

Exames clínicos para manipuladores de alimentos

Por Stefanny Barbosa Garantir a manutenção e promoção da saúde ocupacional dos colaboradores é obrigação de todas as empresas segundo a NR 7, que regulamenta a obrigatoriedade de implantação de um Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional, mais conhecido como PCMSO. Dentro desse programa a unidade é avaliada por um técnico de segurança do …

Nutrição

Vantagens de se ter uma nutricionista consultora no seu estabelecimento

Por Ana Luisa Simon             A Portaria 2619/2011-SMS do munícipio de São Paulo determina quais os estabelecimentos que necessitam obrigatoriamente ter um nutricionista habilitado como responsável técnico, e isso faz com que uma outra grande quantidade de restaurantes, bares, padarias e até indústrias não precisem desse profissional. E daí nos perguntamos: “e como estes estabelecimentos …

Serviços

Como montar uma tabela nutricional

Por Ana Luisa Simon A tabela de informação nutricional tem como principal função informar aos consumidores as propriedades e a composição nutricional do alimento. Com base nessas informações, os consumidores podem comparar produtos semelhantes e saber o quanto estão ingerindo de cada nutriente ao consumir um determinado produto. A tabela nutricional é apenas um dos …

Boas Práticas

Controle de Transporte de Resíduos

Por Qualinut Assessoria Em 2019 foi publicado pela Prefeitura de São Paulo um decreto que regulamenta o cadastro dos operadores do sistema de limpeza urbana do município e o controle de transporte de resíduos sólidos, que diz que todas as empresas do município deverão realizar um cadastramento no sistema de Controle de Transporte de Resíduos …

Nutrição

Tendências de Mercado: Dark Kitchens

Por Ana Luisa Simon O mercado de delivery está vivendo uma transformação, e não só por conta da pandemia da COVD-19. Diversas reportagens indicam que elas nasceram em Londres, mas o mercado de “dark kitchen” está em ascensão no Brasil. Talvez você não tenha escutado esse termo ainda, mas se pede delivery de comida em …

Boas Práticas

Como armazenar adequadamente os alimentos: estoque, câmaras, freezer e geladeiras

Por Juliana Campos Quando se fala em qualidade higiênico-sanitária, pouco se discute sobre o modo de armazenamento dos alimentos. Geralmente os temas mais abordados giram em torno da identificação das preparações, validade, higiene das instalações, lavagem de mãos; mas uma coisa precisa ser dita: a forma como armazenamos os alimentos é extremamente importante para garantir …