Assessoria e consultoria em higiene e qualidade dos alimentos e rotulagem.

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Boas Práticas

Quais órgãos compete o controle e a fiscalização de alimentos no brasil

Por Qualinut Assessoria No Brasil, o controle e a fiscalização de alimentos são competências de diversos órgãos e entidades, que atuam em diferentes etapas da cadeia produtiva de alimentos. Alguns dos principais órgãos são: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA): responsável por coordenar a política nacional de desenvolvimento agropecuário, incluindo o controle sanitário e …

Boas Práticas

Boas Práticas na Venda de Produtos à Granel

Por Marília Fernandes e Maria Clara Leite O termo a granel refere-se a produtos que são vendidos fracionados e fora das embalagens comerciais, geralmente em estabelecimentos como feiras e lojas especializadas em vendas à granel. Os produtos comercializados dessa forma são principalmente cereais, grãos, farinhas, temperos, chás, frutas desidratadas, castanhas, entre outros.   Ao escolher um …

Nutrição

Enriquecimento de farinhas

Por Maria Clara Leite No Brasil, o enriquecimento obrigatório das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico foi implementado em 2002, pela RDC nº 344, de 13/12/2012, como estratégia do Ministério da Saúde para diminuição da incidência de Doenças do Tubo Neural e para a prevenção da anemia. Foi verificada uma …

Nutrição

Sazonalidade dos alimentos: importância para elaboração de cardápios

Por Maria Clara Leite A sazonalidade diz respeito à época do ano em que determinados alimentos têm seu crescimento e colheita favorecidos naturalmente, sem necessidade de intervenção tecnológica e com maior biodisponibilidade dos nutrientes oferecidos. Outro fator interessante é que o corpo humano possui necessidades diferentes para cada estação do ano e os alimentos sazonais …

Legislação

Portaria IVISA-RIO Nº 2-N DE 11/11/2020

Publicado no DOM – Rio de Janeiro em 12 nov 2020 Aprova o regulamento técnico de Boas Práticas para Estabelecimentos de Alimentos. A Presidente do Instituto Municipal de Vigilância, Sanitária, Vigilância de Zoonoses e de Inspeção Agropecuária, no uso das atribuições que lhe são conferidas pela legislação em vigor; e Considerando a Lei Complementar nº …

Assuntos Regulatórios

PETICIONAMENTO ELETRÔNICO – O QUE É?

Por Bianca Garcia             De acordo com a RDC Nº 27, DE 6 DE AGOSTO DE 2010, os alimentos com alegações de propriedade funcional e ou de saúde, alimentos infantis, fórmulas para nutrição enteral, novos alimentos e novos ingredientes, suplementos alimentares contendo enzimas ou probióticos, embalagens produzidas com uso de novas tecnologias (recicladas) e água …

Assuntos Regulatórios

O que é a Rotulagem Nutricional Frontal

Por Stefanny Barbosa A Rotulagem Nutricional Frontal, também conhecida como FOP (Front of Pack), é uma estratégia de comunicação visual que visa fornecer informações nutricionais de forma clara, objetiva e ostensiva na parte frontal das embalagens de alimentos. Essa abordagem padronizada e resumida tem como objetivo principal auxiliar os consumidores a fazerem escolhas mais saudáveis …

Assuntos Regulatórios

Clean Label

Por Maria Clara Leite Na publicação Brazil Food Trends 2020, foram identificados cinco grupos de tendências dos consumidores mundiais de alimentos dentre elas saudabilidade e bem-estar e confiabilidade e qualidade, que contemplam o crescente interesse em alimentos percebidos como mais saudáveis e com informações de rotulagem mais simples e compreensíveis o que contribuiu para o …