Por Nathalia Beserra A análise sensorial foi definida pela ABNT para evocar, medir, analisar e interpretar a característica dos alimentos através do olfato, paladar, visão, tato e audição. Na análise sensorial, pode-se avaliar a matéria-prima utilizada, o efeito do processamento, a qualidade, a textura e a reação do consumidor àquele produto. Portanto, para cada análise, …
shelflife
Guia para Determinação de Prazos de Validade de Alimentos
Acesse o documento através do link: http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/386062
Validade primária e secundária de produtos, o que são?
Por Stefanny Barbosa Quando nós falamos de prazo de validade, estamos falando do intervalo de tempo que o alimento permanece seguro e adequado para o consumo, ou seja, não causa intoxicações ou infecções alimentares e também mantém suas características sensoriais como cor, aroma, sabor e textura. Com exceção de frutas, verduras e legumes vendidos in …
Como se determina a validade de um produto?
Por Ana Luisa Simon A validade de um produto nada mais é do que o tempo de duração dado à comidas, bebidas, remédios, produtos de limpeza e outros itens perecíveis, antes de serem considerados inadequados para consumo ou comercialização; é o tempo em que um determinado produto se mantém seguro para o consumo humano, mantendo …