Por Equipe Qualinut Quando pensamos na qualidade dos alimentos que consumimos diariamente, é natural nos voltarmos para a procedência, os métodos de produção e os padrões de higiene. Porém, há um aspecto fundamental que muitas vezes passa despercebido: o papel dos órgãos de controle e fiscalização, como Procon, Ipen, Inmetro e Idec, na garantia da …
Por Bianca Garcia Estas especificidades se aplicam a alimentos que requerem preparo com adição de outros ingredientes, como adição de leite, água, ovo, óleo, e até mesmo água. Um exemplo típico deste tipo de alimento é pré-mistura para o preparo de bolo. Alimentos que requerem preparo com água, como gelatina e carnes que deverão ser …
Por Bianca Garcia Em qualquer indústria, é importante definir e classificar o material produzido para que possamos determinar padrões de qualidade e identificar as legislações aplicáveis àquele produto. Na indústria de alimentos não é diferente. Temos atualmente uma série de classificações de grupos de alimentos, que são determinadas pelos órgãos fiscalizadores Ministério da Agricultura, …
Por Ana Luisa Simon O mercado de alimentos é regulamentado por diferentes órgãos públicos, o que muitas vezes nos confunde. São muitas as legislações que envolvem rotulagem, regulamentos técnicos de identidade e qualidade, boas práticas de fabricação, entre outras, vindas da ANVISA, MAPA, INMETRO, Procon, Codex, Ministério da Saúde… Para leigos pode ser mais complexo …
Por Beatriz Lins São diversos os fatores que podem levar um estabelecimento a ser interditado pelos órgãos fiscalizadores e cada vez mais, temos visto na mídia casos de restaurantes e estabelecimentos comercializadores de alimentos que são interditados temporária ou permanentemente. As principais causas de interdição são: – Questões como estrutura física inadequada ou mal planejada, …
Por Fernanda Rapucci Os estabelecimentos de alimentos e bebidas pode passar por alguns tipos de fiscalização, nos dias de hoje: – IPEM – Instituto de Pesos e Medidas, que verifica e fiscaliza instrumentos de medição e medidas quando usados nas transações comerciais; – O Procon, que atua na proteção e defesa do consumidor; – O …
