Por Ana Luisa Simon O Círculo de Sinner é uma representação gráfica de uma fórmula simples, que serve para mostrar o modelo que qualquer procedimento de limpeza deve seguir, para obter os melhores resultados. Herbert Sinner, o criador desta representação declarou: “A limpeza é uma operação que consiste na aplicação de um detergente a uma …
Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso da atribuição que lhe confere o art. 11, inciso IV, do Regulamento da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, aprovado pelo Decreto n.º 3.029, de 16 de abril de 1999, c/c o art. 8º, …
Por Ana Luisa Simon Em 1º de janeiro de 2021, entrou em vigor uma lei que proibia os estabelecimentos comerciais da cidade de São Paulo de fornecer aos clientes “copos, pratos, talheres, agitadores para bebidas e varas para balões de plásticos descartáveis”, fosse no delivery, fosse na hora do consumo in loco. Os utensílios …
Por Qualinut Assessoria Comer é um ato voluntário, porém naturalmente regulado pelas necessidades fisiológicas, ou seja, comemos quando sentimos fome e fraqueza. E ao comer, conseguimos atender a demanda do organismo por energias e nutrientes com funções essenciais para a manutenção das suas atividades e garantia da sobrevivência. No entanto, os fatores sociais, econômicos, culturais …
Por Bianca Garcia Estas especificidades se aplicam a alimentos que requerem preparo com adição de outros ingredientes, como adição de leite, água, ovo, óleo, e até mesmo água. Um exemplo típico deste tipo de alimento é pré-mistura para o preparo de bolo. Alimentos que requerem preparo com água, como gelatina e carnes que deverão ser …
Por Su Wenjie Alimentos contaminados são um risco à saúde e podem ocorrer em todos os lugares, até mesmo em ambientes domésticos, caso não sejam tomados os cuidados adequados. Assim, é necessário executar as boas práticas para evitar contaminações e garantir um alimento seguro, livre de agentes causadores de doenças, tais como bactérias, fungos …
Dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados. O Diretor-Presidente da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso da atribuição que lhe confere o art. 172, IV, aliado ao art. 187, VI do Regimento Interno aprovado pela Resolução de Diretoria Colegiada – RDC nº 585, de 10 de dezembro de 2021, resolve, ad referendum, adotar a …
INSTRUÇÃO NORMATIVA – IN N° 75, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020 (Publicada no DOU nº 195, de 9 de outubro de 2020) Estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados. A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso das atribuições que lhe confere o art. 15, III …
Por Bianca Garcia Em qualquer indústria, é importante definir e classificar o material produzido para que possamos determinar padrões de qualidade e identificar as legislações aplicáveis àquele produto. Na indústria de alimentos não é diferente. Temos atualmente uma série de classificações de grupos de alimentos, que são determinadas pelos órgãos fiscalizadores Ministério da Agricultura, …
Por Ana Luisa Simon Nós já falamos aqui no blog sobre as DTA (https://blog.qualinut.com.br/alimento-seguro/doencas-transmitidas-por-alimentos-o-que-sao-e-como-evita-las-no-seu-estabelecimento/). Basicamente são doenças em decorrência do consumo de algum alimento e que podem ter consequências muito graves. Na grande maioria dos casos, você deve ter ouvido falar “tive uma intoxicação alimentar”, que gerou diarreias, vômitos, mal-estar, febre entre outros sintomas. …
