Por Marília Fernandes Nos últimos anos houve um aumento significativo de pessoas que realizam refeições fora do lar e em busca da possibilidade de atender um maior número de pessoas alguns estabelecimentos investiram para aumentar o número de unidades da sua Marca, conseguindo atingir mais localidades e conseqüentemente um maior público. Em paralelo ao crescimento …
Por Beatriz Lins Você sabia que a toxoplasmose é uma infecção causada por um protozoário chamado “Toxoplasma Gondii”, que é encontrado nas fezes de gatos? Muitas pessoas acreditam que, a contaminação acontece pelo contato direto com os felinos, mas o perigo está no contato com as fezes do animal, no consumo de água e alimentos contaminados ou …
Por Stefanny Barbosa Dentro de estabelecimentos produtores de alimentos (padarias, indústrias, restaurantes, bares etc.) existem um número considerável de riscos químicos, físicos ou biológicos e doenças ocupacionais que os colaboradores estão sujeitos. Cortes, quedas, queimaduras e aspiração de produtos químicos são alguns dos riscos existentes que fazem necessários a adoção do uso de Equipamentos de …
Por Bianca Garcia No início de setembro, a ANVISA publicou novas regras para alimentos, bebidas e ingredientes, embalados na ausência dos consumidores, que sofreram alteração de, pelo menos, um dos seguintes dizeres de rotulagem: Não se aplica aos seguintes produtos: I – alimentos embalados que sejam preparados ou fracionados no próprio estabelecimento; II – alimentos …
Por Qualinut Assessoria A maior arma que um estabelecimento comercial pode ter para garantir sua segurança em sua cozinha é a presença e uso adequado de um Manual de Boas Práticas (MBP). É um documento que descreve todas as operações, atividades e procedimentos adotados pelo estabelecimento para garantir ao consumidor qualidade e segurança sanitária e …
Por Victoria Kupper Você sabia que o Brasil está entre os 10 países que mais desperdiçam alimentos? Pois é, estima-se que, da área de produção até a mesa, cerca de 30 a 40% de alguns produtos como verduras, folhas e frutos sejam jogados fora. Esta é uma triste realidade que pode ser melhorada se forem …
Por Amanda Massi A Pandemia do novo Coronavírus afetou significativamente os estabelecimentos que trabalham com atendimento direto ao público, como padarias, restaurantes e bares. Dessa forma, os aplicativos de delivery de comida passaram a ser uma ferramenta indispensável para a comercialização de alimentos e bebidas. Pensando nisso, quais cuidados e medidas é preciso adotar para …
Por Ana Luisa Simon As pragas urbanas são insetos e animais que estão nas grandes cidades e que provocam danos à saúde humana, prejudicam a estrutura de um estabelecimento e também são consideradas vetores quando transmitem doenças ao homem. As mais comuns em restaurantes são: baratas, ratos, mosquitos, moscas, cupins, pombos e formigas. As pragas …
Por Marília Fernandes Diariamente em uma cozinha industrial, são preparados diversos alimentos que terão como destino final o consumidor. Contudo, é preciso ter bastante atenção desde o recebimento da matéria prima até a distribuição da preparação, para que possa ser garantida a entrega de um alimento seguro. O alimento é considerado seguro quando não oferece …
Por Bianca Martins O que será que teremos de diferente nas embalagens dos produtos nos próximos anos? A revisão dos requisitos de rotulagem nutricional de alimentos foi iniciada pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) em 2017. No ano passado foram abertas duas consultas públicas para que as pessoas pudessem dar sua opinião a respeito …
