Por Beatriz Lins São diversos os fatores que podem levar um estabelecimento a ser interditado pelos órgãos fiscalizadores e cada vez mais, temos visto na mídia casos de restaurantes e estabelecimentos comercializadores de alimentos que são interditados temporária ou permanentemente. As principais causas de interdição são: – Questões como estrutura física inadequada ou mal planejada, …
Por Thainá Marani Chefes de cozinha talentosos? Produtos únicos? Um ambiente agradável? Claro que todas essas coisas são importantíssimas para um serviço de sucesso, mas tem algo – que é invisível aos olhos do cliente – que define se uma empresa terá sucesso ou não: o nome é administração. Sem o exato entendimento de todas …
Por Thais Ono A doação de alimentos se tornou uma pauta importante desde o começo da Pandemia, quando a situação do país entrou em colapso em todos os setores, mas principalmente na economia. Muitas pessoas acabaram perdendo o emprego e se encontraram com dificuldades financeiras, fazendo com que a colaboração de todos fosse fundamental. Dados …
Por Marília Fernandes Qualquer empresa que trabalhe com itens de interesse à saúde já se deparou com os seguintes termos: Licença Sanitária, Alvará Sanitário e Cadastro Sanitário; bem como com a dúvida de qual a diferença entre eles. Se você já se perguntou isso vamos ajuda-lo a esclarecer essas dúvidas. A Licença de Funcionamento Sanitária …
Por Bianca Garcia Você conhece a lista de prioridades da ANVISA? Sabe que pode participar de debates importantes para o setor regulatório? A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) tem como um dos princípios a transparência, além do incentivo ao engajamento de setores da sociedade aos processos de relevância nacional. Por isso, nós podemos ter …
Por Thainá Marani Grande parte de todo o lixo gerado no Brasil são de resíduos orgânicos. Esses resíduos são: Restos de comida; Cascas de frutas; Borra de café; Ervas; Grãos; Tudo que é de origem animal ou vegetal. Compostagem é um processo de reciclagem do lixo orgânico que pode ser aplicada no ambiente urbano em …
Por Juliana Campos Desde que a resolução nº 26 foi publicada no Diário Oficial da União em 2015, surgiram algumas dúvidas em uma parcela da população, classificada como vegana. Isso se deve ao fato de a resolução acima tornar obrigatória a declaração da presença de alérgenos alimentares nos produtos, presença esta que pode ser proposital …
Por Bianca Garcia Imagine a seguinte situação: você recebeu uma caixa de massas congeladas que deveriam estar a no mínimo -18°C e estavam a 20°C. Você afere a temperatura do caminhão e percebe que o mesmo está desligado e quando questiona o entregador, ele diz “Mas o motor que mantém a refrigeração tá gastando bateria …
Por Thais Ono O recall é um processo de remoção de um produto/lote dos locais de venda, distribuição e cliente final. O recolhimento acontece quando existe a probabilidade de os alimentos estarem adulterados, contaminados ou com alguma matéria prima acima dos limites estabelecidos pela legislação. Para que seja possível a realização de um recall, o …
Por Marília Fernandes O S.I.F. é o Serviço de Inspeção Federal para produtos de origem animal, comestíveis ou não comestíveis, vinculado ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA), um órgão específico dentro do Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). O Selo S.I.F. surgiu com a edição do primeiro regulamento para a …
